Les produits de la mer (poissons, coquillages et crustacés) continuent de subir la domination de la viande dans le secteur de l'horeca. Pourtant, ils offrent au cuisinier créatif un certain nombre d'atouts. Sains, polyvalents, faciles à préparer et surtout savoureux : les produits de la mer sont particulièrement gratifiants.

L'époque où l'on préférait être payé en espèces dans l'horeca appartient peu à peu au passé. L'introduction de la caisse blanche ne s'est assurément pas faite sans heurts et fait aujourd'hui encore l'objet de critiques justifiées. Pourtant, de plus en plus d'exploitants sont dorénavant convaincus des avantages des systèmes de caisses permettant ...

Pour le secteur horeca, l'huile et le beurre sont des ingrédients essentiels. Ils servent non seulement de matière grasse pour les préparations, mais ils offrent un apport au niveau du goût. Vous pouvez aussi les présenter à table de manière créative pour que le client puisse se servir comme il l'entend.

"Les boissons fortes n'ont plus trop la cote dans l'horeca... " A première vue, c'est effectivement le cas, mais ceux qui sont prêts à faire un effort peuvent tout de même faire recette avec les spiritueux. Ce n'est pas pour rien, par exemple, que quatre whiskies d'origine belge sont déjà sur le marché, et d'autres suivront.

Le 19 mars dernier, le Business Club de l'Apaq-W* a choisi le Centre Excellis pour organiser son premier workshop : "La viande dans toute sa splendeur".

Cela nous est déjà tous arrivé. Que vous achetiez ou louiez un immeuble commercial ou une habitation, il arrive souvent que des lettres, et même des lettres recommandées vous soient envoyées, qui étaient en fait adressées à l'occupant précédent. Que devez-vous en faire ?

Les appellations Bordeaux et Bordeaux Supérieur mènent ensemble leur campagne de communication sous le nom de 'Planète Bordeaux'. Chaque année, ils organisent un concours interscolaire pour les jeunes sommeliers, à savoir des élèves de la 7ème année de spécialisation en connaissance du vin de diverses écoles hôtelières. Ce concours s'est égaleme...